La pasta al pesto con guisantes y calabacín es una receta deliciosa y fácil de preparar, ideal para aquellos que buscan una comida rápida pero llena de sabor y nutrientes. Este plato combina la frescura del calabacín y la dulzura de los guisantes con el intenso sabor del pesto, creando una armonía perfecta en cada bocado. Perfecta para cualquier día de la semana, es un éxito asegurado entre los amantes de la pasta.
Esta receta no solo es sabrosa, sino también muy nutritiva. El calabacín es bajo en calorías y alto en fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable. Los guisantes son una excelente fuente de proteínas vegetales, vitaminas y minerales como el hierro y el magnesio, esenciales para mantenernos llenos de energía. El pesto, hecho a base de albahaca, piñones, ajo y aceite de oliva, aporta grasas saludables y antioxidantes que favorecen la salud cardiovascular.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de pasta (penne, fusilli o tu preferida).
- 2 calabacines medianos.
- 200 g de guisantes (pueden ser frescos o congelados).
- 4 cucharadas de pesto (puedes usar pesto comprado o hacerlo casero).
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional).
Instrucciones
- Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal según las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
- Mientras se cocina la pasta, lava y corta los calabacines en rodajas finas.
- Si usas guisantes frescos, cuécelos en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Si son congelados, simplemente descongélalos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las rodajas de calabacín y saltea durante unos 5-7 minutos, hasta que estén doradas y tiernas.
- Añade los guisantes a la sartén y cocina por 2 minutos más, mezclando bien.
- Incorpora la pasta cocida a la sartén con las verduras y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Añade el pesto y mezcla hasta que toda la pasta esté bien cubierta con la salsa. Cocina durante 1-2 minutos más para calentar todo bien.
- Sirve la pasta al pesto en platos individuales y decora con hojas de albahaca fresca si lo deseas.
Consejos
Para un toque extra de sabor, puedes añadir unos piñones tostados o unas lascas de queso parmesano por encima antes de servir. Además, si quieres una versión más ligera, puedes utilizar pasta integral o de legumbres, que aporta más fibra y proteínas.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Timolina