La tortilla de setas con espárragos es un plato sencillo y delicioso que combina la suavidad de los huevos con la textura y el sabor terroso de las setas, junto con el toque fresco y crujiente de los espárragos. Es una opción perfecta para una comida rápida, nutritiva y llena de sabor, ideal para cualquier momento del día.
Los espárragos son ricos en fibra, vitaminas A, C, E y K, y ácido fólico, mientras que las setas aportan proteínas, minerales como el selenio y antioxidantes. Esta tortilla no solo es deliciosa, sino que también es una excelente fuente de nutrientes esenciales, lo que la convierte en una opción saludable para una comida equilibrada.
Ingredientes para 2 personas
- 4 huevos.
- 200 g de setas (pueden ser champiñones, shiitake, etc.), limpias y cortadas en láminas.
- 8 espárragos verdes.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 diente de ajo, picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
Instrucciones
- Lava los espárragos y corta las partes duras de los tallos. Luego, córtalos en trozos de unos 4-5 cm, reservando las puntas.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los espárragos y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Saltea durante un minuto hasta que el ajo esté fragante.
- Añade las setas a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que estén doradas y hayan soltado todo su líquido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mientras las setas se cocinan, bate los huevos en un bol con una pizca de sal.
- Vierte los huevos batidos en la sartén sobre las setas y cocina a fuego medio-bajo. Añade los espárragos reservados sobre los huevos.
- Cocina la tortilla hasta que los huevos estén cuajados al gusto. Puedes doblar la tortilla por la mitad antes de servir para darle la forma tradicional.
- Sirve la tortilla caliente, decorada con un poco de perejil fresco picado.
Consejos
Si deseas una tortilla más ligera, puedes utilizar solo las claras de los huevos. Para un toque adicional de sabor, añade un poco de queso rallado (como parmesano o cheddar) sobre los espárragos antes de doblar la tortilla. Esta tortilla también se puede disfrutar fría, por lo que es una opción perfecta para llevar.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
¿Te ha gustado esta receta? Prueba también nuestra receta de la semana pasada: Albóndigas de berenjena con salsa de tomate, una alternativa deliciosa y saludable que te sorprenderá por su sabor y textura.
Fotografía: Sonda Stefan’s Images