Este plato de cogollos de lechuga con anchoas y aceitunas es un aperitivo clásico, sencillo y delicioso que combina la frescura de la lechuga con el sabor salado e intenso de las anchoas y el toque mediterráneo de las aceitunas. Es ideal como entrante ligero o como acompañamiento para otras comidas. Además, es una opción rápida de preparar y perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y texturas.
Las anchoas son ricas en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón, mientras que las aceitunas aportan grasas saludables y antioxidantes. Este plato no solo es sabroso, sino también una excelente fuente de nutrientes.
Ingredientes para 4 personas
- 4 cogollos de lechuga.
- 12 filetes de anchoas en aceite.
- 12 aceitunas verdes (pueden ser rellenas).
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en aros.
- 2 tomates medianos, cortados en rodajas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez (opcional).
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Lava bien los cogollos de lechuga y córtalos a lo largo en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño de los cogollos.
- Coloca los cogollos en un plato grande y coloca un filete de anchoa sobre cada mitad de cogollo.
- Añade las rodajas de tomate alrededor de los cogollos y distribuye los aros de cebolla y las aceitunas por encima del plato.
- Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y, si lo prefieres, añade un chorrito de vinagre de Jerez para darle un toque ácido.
- Sazona con un poco de sal (ten en cuenta que las anchoas ya son saladas) y pimienta al gusto.
- Sirve inmediatamente y disfruta de esta ensalada sencilla pero llena de sabor.
Consejos
Si quieres un toque extra de frescura, puedes añadir algunas hojas de perejil fresco picado o un poco de albahaca fresca. Para variar, también puedes probar con aceitunas negras o incluso añadir algunos trozos de queso feta para darle una textura más cremosa.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Studioimagen73 de Getty Images