La sopa minestrone es un clásico de la cocina italiana, una receta llena de color y sabor que combina pasta, legumbres y verduras frescas. Este plato es ideal para disfrutar durante los días más frescos, aportando un toque hogareño y reconfortante.
Además de ser deliciosa, la minestrone es altamente nutritiva. Con sus verduras frescas, rica en fibra, vitaminas y minerales, esta sopa es perfecta para quienes buscan una opción equilibrada y saludable sin renunciar a la tradición culinaria.
Ingredientes para 4 personas
- 150 g de pasta corta (como ditalini o tornillos).
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 150 g de judías verdes.
- 100 g de frijoles cocidos (blancos o rojos).
- 1 tomate grande maduro.
- 1 litro de caldo de verduras.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
- Queso parmesano rallado (opcional, para servir).
Instrucciones
- Preparación de las verduras
Pela y corta la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Pica la cebolla, el ajo y el apio en trozos finos. Corta las judías verdes en trozos de unos 2 cm. Ralla el tomate o pélalo y córtalo en dados pequeños. - Sofrito inicial
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el apio, y sofríe durante 5 minutos hasta que estén tiernos. - Incorporación de las verduras
Agrega la zanahoria, el calabacín y las judías verdes. Cocina durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que las verduras se impregnen del sabor. Añade el tomate y cocina hasta que se integre bien con el resto de los ingredientes. - Cocción de la sopa
Vierte el caldo de verduras caliente y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Agrega los frijoles cocidos y deja que se mezclen los sabores durante otros 5 minutos. - Añadir la pasta
Incorpora la pasta corta y cocina según las instrucciones del paquete, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Ajusta de sal y pimienta al gusto. - Finalización
Una vez que la pasta esté cocida al dente, retira la sopa del fuego. Sirve caliente y decora con perejil fresco picado y, si lo deseas, un poco de queso parmesano rallado.
Consejos
Puedes personalizar la sopa minestrone con las verduras de temporada que prefieras, como espinacas, guisantes o col rizada. Si buscas una opción sin gluten, sustituye la pasta tradicional por una elaborada con legumbres o arroz. Esta sopa mejora con el reposo, así que, si te sobra; guárdala para el día siguiente, ¡los sabores serán aún más intensos!
¡Buon appetito!
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: EzumeImages de Getty Images