Los mejillones al curry son una deliciosa combinación de la frescura del mar con el toque exótico y especiado del curry. Este plato, de raíces internacionales, es perfecto para sorprender a tus invitados con un sabor único y sofisticado.
Además, los mejillones son una excelente fuente de proteínas magras, hierro y vitaminas como la B12. Combinados con una salsa ligera de curry, este plato se convierte en una opción saludable y nutritiva para cualquier ocasión.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de mejillones frescos.
- 1 cebolla mediana, picada finamente.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharada de pasta de curry (amarillo, rojo o verde, según tu preferencia).
- 200 ml de leche de coco ligera.
- 100 ml de caldo de pescado o agua.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- 1 chile fresco (opcional, para un toque picante).
- Zumo de medio limón.
- Cilantro fresco picado, para decorar.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Limpiar los mejillones:
- Lava los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas y descartando aquellos que estén abiertos o rotos.
- Cocinar la base:
- En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el ajo, el jengibre rallado y la pasta de curry, mezclando bien para liberar los aromas.
- Preparar la salsa:
- Vierte la leche de coco y el caldo de pescado en la sartén. Remueve bien y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva suavemente durante 5 minutos.
- Cocinar los mejillones:
- Agrega los mejillones a la sartén, tapa y cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, o hasta que los mejillones se abran. Descarta los mejillones que no se abran.
- Finalizar:
- Exprime el zumo de limón sobre los mejillones y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve suavemente para que los sabores se integren.
- Servir:
- Sirve los mejillones en un plato hondo, bañados con la salsa de curry. Decora con cilantro fresco picado y, si lo deseas, rodajas de chile fresco.
Consejos
Puedes acompañar este plato con arroz basmati o pan fresco para aprovechar al máximo la deliciosa salsa. Si prefieres una versión más cremosa, añade un poco más de leche de coco. Además, asegúrate de servir los mejillones recién hechos para disfrutar de todo su sabor y frescura. ¡Un plato que transporta a tierras exóticas en cada bocado!
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
¿Te ha gustado esta receta? Prueba también nuestra receta de la semana pasada: Paté de Aceitunas, una opción sabrosa y fácil de preparar que será el acompañante perfecto para tus aperitivos. Haz clic para descubrir cómo hacer este delicioso paté que aportará un toque mediterráneo a tus platos.
Fotografía: Juan Moyano