El potaje de lentejas es un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor que forma parte de la cocina casera española desde hace generaciones. Su preparación sencilla, con ingredientes naturales y económicos, lo convierte en una opción ideal para disfrutar en familia durante cualquier época del año, especialmente en días fríos.
Además de su delicioso sabor, las lentejas aportan numerosos beneficios para la salud. Son ricas en hierro, fibra y proteínas vegetales, lo que las hace especialmente recomendables para una dieta equilibrada. Acompañadas de verduras frescas, este plato se convierte en una excelente elección nutritiva y reconfortante.
Ingredientes para 4 personas
- 300 g de lentejas pardinas (no necesitan remojo previo)
- 2 zanahorias medianas cortadas en cubos pequeños
- 1 cebolla grande picada
- 1 patata grande cortada en cubos
- ½ pimiento verde cortado en trozos
- 1 tomate maduro rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 litros de agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calentar un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria durante unos 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añadir el tomate rallado y el pimentón dulce, removiendo durante 2 minutos para que se integre todo bien.
- Agregar las lentejas, las patatas, la hoja de laurel y cubrir con el agua o caldo de verduras. Salpimentar al gusto.
- Llevar a ebullición y luego reducir el fuego. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 40-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retirar la hoja de laurel, rectificar la sal y servir caliente.
Consejos
Para potenciar el sabor sin añadir ingredientes grasos, puedes incorporar una pizca de comino o unas gotas de vinagre al final de la cocción. También puedes enriquecer nutricionalmente el potaje añadiendo espinacas frescas en los últimos minutos. Este plato mejora incluso al día siguiente, por lo que es ideal para preparar con anticipación.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Archeophoto de Getty Images