Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una receta tradicional que combina la suavidad y el dulzor del pimiento asado con un relleno cremoso de bacalao, logrando un plato elegante y delicioso. Esta preparación es muy popular en la gastronomía española, especialmente en el norte del país, y se suele servir como entrante o tapa en ocasiones especiales.
Además de su sabor excepcional, esta receta es una opción nutritiva y equilibrada. El bacalao es una fuente de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Los pimientos del piquillo, por su parte, aportan fibra, vitamina C y antioxidantes, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico y a mejorar la digestión.
Ingredientes para 4 personas
- 12 pimientos del piquillo
- 300 g de bacalao desalado y desmigado
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- 250 ml de salsa de pimientos o salsa de tomate para acompañar
- Perejil fresco para decorar
Instrucciones
- Preparar el relleno: En una sartén, calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados.
- Añadir el bacalao desmigado y cocinar durante unos minutos hasta que suelte su jugo.
- Incorporar la harina y remover bien para que se integre con el sofrito.
- Agregar la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos. Cocinar a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada si se desea.
- Retirar del fuego y dejar templar la mezcla antes de rellenar los pimientos.
- Rellenar los pimientos: Con ayuda de una cucharilla, rellenar con cuidado cada pimiento con la mezcla de bacalao y cerrar ligeramente.
- Preparar la salsa: Si se desea, se puede preparar una salsa suave de pimientos triturando algunos pimientos del piquillo con un poco de nata o caldo de pescado y cocinándola a fuego lento unos minutos.
- Calentar y servir: Colocar los pimientos rellenos en una sartén o en una fuente para horno, cubrir con la salsa y calentar a fuego bajo o en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos.
- Servir calientes, decorando con un poco de perejil fresco picado.
Consejos
Para una versión más ligera, puedes sustituir la harina por maicena o una versión sin gluten, y utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca. Además, puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o un poco de arroz para un menú completo y equilibrado. ¡Disfrútalos!
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: milla1974 de Getty Images