El salmón al horno con espárragos y tomates es una receta sencilla, sabrosa y muy vistosa. Es perfecta para una comida ligera, elegante y nutritiva. El salmón se cocina al horno manteniendo toda su jugosidad, mientras que los espárragos y los tomates aportan frescura, textura y un toque de color al plato. La combinación de ingredientes, junto con un aliño de limón y hierbas, consigue un plato equilibrado y delicioso en menos de 30 minutos.
Desde el punto de vista nutricional, esta receta es muy completa. El salmón es una fuente excelente de ácidos grasos omega-3, que ayudan a proteger la salud cardiovascular. Los espárragos son bajos en calorías y ricos en fibra, antioxidantes y vitaminas como la K y la C. Los tomates, por su parte, aportan licopeno, un antioxidante con propiedades beneficiosas para la piel y el sistema inmunológico. Es un plato ligero, equilibrado y perfecto para cuidar la salud sin renunciar al sabor.
Ingredientes para 2 personas
- 2 lomos de salmón (150–180 g cada uno).
- 200 g de espárragos verdes frescos.
- 10 tomates cherry o 2 tomates medianos en rodajas.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 cucharada de mostaza en grano (opcional, como en la imagen).
- 1 limón (zumo y ralladura).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hierbas aromáticas: tomillo, eneldo o perejil fresco.
Instrucciones
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo.
- Preparar los ingredientes: Lava y seca los espárragos. Corta la parte inferior más dura. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad, o corta los tomates medianos en rodajas.
- Aliñar el salmón: Coloca los lomos de salmón en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Salpimienta al gusto, añade un poco de ajo picado, el zumo de limón, la ralladura, y un chorrito de aceite de oliva. Si te gusta, unta la superficie del salmón con la mostaza en grano para darle un toque de sabor.
- Añadir las verduras: Coloca los espárragos y los tomates alrededor del salmón. Rocía con el resto del aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
- Hornear: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 12–15 minutos, dependiendo del grosor del salmón. Los espárragos deben quedar al dente y el salmón jugoso.
- Servir: Sirve el salmón acompañado de los espárragos y los tomates, y decora con unas ramitas de hierbas frescas.
Consejos
Puedes acompañar este plato con una base de arroz integral o quinoa si quieres convertirlo en un plato único. También puedes cambiar los espárragos por calabacín o brócoli si prefieres variar las verduras.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Timolina