Este plato de salmón con brócoli y quinoa es una propuesta equilibrada, sencilla y elegante que combina sabores limpios y texturas complementarias. El salmón, jugoso y aromático, se presenta junto a un brócoli ligeramente cocido que conserva todo su color y frescura, y una base de quinoa esponjosa que aporta suavidad y armonía al conjunto. Es una receta perfecta tanto para una comida ligera entre semana como para una cena nutritiva sin complicaciones.
Desde el punto de vista nutricional, se trata de un plato muy completo: el salmón aporta ácidos grasos omega-3 de alta calidad, mientras que la quinoa ofrece proteínas vegetales y un perfil completo de aminoácidos. El brócoli, rico en fibra, vitaminas y antioxidantes, complementa el conjunto reforzando su valor saludable. Esta combinación favorece la saciedad y el equilibrio energético, al tiempo que potencia el bienestar general.
Ingredientes para 2 personas
- 2 lomos de salmón.
- 1 taza de quinoa (cruda).
- 1 brócoli mediano en ramilletes.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- Zumo de limón (opcional).
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Coloca los lomos de salmón en una bandeja, añade aceite de oliva, sal, pimienta y, si deseas, un toque de limón.
- Hornea durante 12-15 minutos, hasta que el salmón esté jugoso y tierno.
- Mientras tanto, lava la quinoa y cuécela en una proporción de 1 taza de quinoa por 2 de agua durante 12-15 minutos, hasta que quede suelta.
- Cocina el brócoli al vapor o en agua hirviendo durante 4-5 minutos, manteniendo su textura firme y color verde intenso.
- Sirve el salmón acompañado del brócoli y la quinoa.
Consejos
Para potenciar el sabor del salmón sin añadir complejidad, puedes marinarlo previamente con un poco de mostaza suave, ajo picado o eneldo fresco; si quieres mejorar la textura del brócoli, sumérgelo en agua con hielo justo después de la cocción para fijar el color y mantenerlo crujiente; y si buscas una quinoa más aromática, añade una hoja de laurel o un chorrito de limón durante la cocción.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Slonme