Este desayuno saludable combina ingredientes frescos y nutritivos para empezar el día con energía y equilibrio. La quinoa aporta proteínas completas y fibra, mientras que el aguacate ofrece grasas saludables que ayudan a mantener la saciedad durante la mañana. El huevo, rico en proteínas de alta calidad, completa este plato aportando textura y un sabor delicioso.
Además de ser una opción muy nutritiva, este desayuno destaca por su frescura y su equilibrio entre macronutrientes. La ensalada ligera de pepino y cebolla añade un toque refrescante que contrasta con la cremosidad del aguacate y la suavidad del huevo, creando una combinación perfecta para quienes buscan un desayuno saludable, completo y lleno de sabor.
Ingredientes para 2 personas
- 120 g de quinoa.
- 2 huevos.
- 1 aguacate maduro.
- 1 pepino pequeño.
- 2 cucharadas de cebolla morada picada.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- Zumo de medio limón.
- Perejil fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Lava la quinoa bajo agua fría y cocínala en una olla con el doble de agua durante unos 12–15 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela si es necesario y deja que repose unos minutos.
- Mientras tanto, corta el pepino en láminas finas o tiras y mézclalo con la cebolla morada, un chorrito de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Pela el aguacate y córtalo en gajos o láminas. Rocía con unas gotas de limón para evitar que se oxide.
- En una sartén antiadherente, cocina los huevos a la plancha o fritos con muy poco aceite hasta que la clara esté firme y la yema ligeramente cremosa.
- Para servir, coloca una base de quinoa en el plato, añade el aguacate, la ensalada fresca de pepino y el huevo encima.
- Termina con perejil fresco picado y un toque extra de pimienta negra.
Consejos
Puedes añadir semillas de chía o sésamo para aumentar el aporte de omega-3; si prefieres una versión más proteica, incorpora queso fresco o yogur griego natural como acompañamiento; sustituye la quinoa por bulgur o arroz integral si buscas variar la receta; y añade unas rodajas de tomate o espinacas frescas para incrementar el contenido de vitaminas y antioxidantes.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Timolina