La langosta es uno de los platos más elegantes y celebratorios que podemos servir en Navidad. Su carne firme, dulce y delicada la convierte en una opción perfecta para lucirse en la mesa sin necesidad de técnicas complicadas. En esta receta la preparamos abierta por la mitad, realzando su sabor natural con una mantequilla aromática que se funde durante el horneado para dejarla jugosa y llena de matices.
Además de ser un plato vistoso y festivo, la langosta es una fuente de proteínas de alta calidad, baja en grasas y rica en minerales como el zinc y el selenio. Al evitar salsas pesadas y optar por una mantequilla ligera aromatizada con hierbas frescas, mantenemos un equilibrio saludable sin renunciar a la intensidad y sofisticación propias de un plato navideño.
Ingredientes para 2 personas
- 1 langosta fresca o previamente cocida, de 600–800 g.
- 40 g de mantequilla.
- 1 diente de ajo muy picado.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 cucharadita de cebollino picado.
- Zumo de ½ limón.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Opcional: una pizca de pimentón dulce o un chorrito de vino blanco.
Instrucciones
- Prepara la langosta. Si está cocida, simplemente ábrela por la mitad con un cuchillo grande, retirando la vena central y cualquier residuo arenoso. Si está cruda, congélala 15 minutos para adormecerla antes de cortarla y procede de la misma manera.
- Haz la mantequilla de hierbas. Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo, el perejil, el cebollino, el limón, la sal, la pimienta y (si lo deseas) pimentón o vino blanco. Debe quedar una pasta aromática.
- Cubre la carne. Coloca las mitades de langosta en una bandeja apta para horno y unta generosamente la carne con la mantequilla de hierbas.
- Cocina 10–12 minutos a 200 °C si la langosta ya estaba cocida, o 15–18 minutos si estaba cruda. La carne debe quedar blanca, jugosa y ligeramente dorada por encima.
- Añade hierbas frescas por encima y acompaña con limón o con una guarnición ligera como verduras asadas o ensalada.
Consejos
Para que la carne quede jugosa es importante no sobrecocer la langosta; retirarla del horno en cuanto esté firme pero tierna preserva su textura delicada y su sabor natural. La mantequilla de hierbas se puede aromatizar al gusto con estragón, tomillo o incluso ralladura de naranja para darle un toque aún más navideño sin sobrecargar el plato.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Bingqian Li de Pexels