La ensalada de pasta integral y verduras a la parrilla es una opción saludable y nutritiva gracias a la combinación de ingredientes que aportan fibra, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales. La pasta integral es rica en fibra y nutrientes, lo que ayuda a regular el sistema digestivo y mantenernos saciados durante más tiempo. Las verduras a la parrilla, como el calabacín, la berenjena y el pimiento, son una excelente fuente de vitaminas y antioxidantes que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y prevenir enfermedades crónicas. Además, el queso feta y las aceitunas negras agregan proteína y grasas saludables, lo que hace que esta ensalada sea una comida completa y equilibrada. ¡Buen provecho!
Ingredientes para 4 persona:
- 250 gramos de pasta integral.
- 1 calabacín grande cortado en rodajas.
- 1 berenjena grande cortada en cubos.
- 2 pimientos (1 rojo y 1 amarillo) cortados en tiras.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 taza de hojas de albahaca fresca.
- ½ taza de tomates cherry cortados por la mitad.
- ¼ taza de queso feta desmenuzado.
- ¼ taza de aceitunas negras sin hueso.
- 2 cucharadas de vinagre balsámico.
Instrucciones:
- Cocina la pasta integral de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
- Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- En un tazón, mezcla las rodajas de calabacín, los cubos de berenjena y las tiras de pimiento con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Coloca las verduras en la parrilla o sartén y cocina hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
- En un tazón grande, mezcla la pasta integral cocida con las hojas de albahaca fresca, los tomates cherry cortados por la mitad, el queso feta desmenuzado y las aceitunas negras sin hueso.
- Agrega las verduras a la mezcla de pasta y mezcla bien.
- Rocía la ensalada con el vinagre balsámico y sírvela.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Lilechka75.