RECETA DE ENSALADA DE LENTEJAS Y ALUBIAS BLANCAS

Esta ensalada es una excelente opción para obtener proteínas vegetales y fibra en nuestra dieta. Las lentejas y las alubias blancas son ricas en proteínas y fibra, lo que ayuda a mantener el cuerpo saludable y satisfecho. Las nueces pecanas son ricas en ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir la inflamación y mejoran la salud del corazón. La lechuga es rica en vitaminas A y C, mientras que la cebolla contiene antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades crónicas. En resumen, esta ensalada es una excelente opción para incluir en tu dieta si buscas una alimentación saludable y equilibrada.

Ingredientes para 2 persona

  • 1 taza de lentejas cocidas.
  • 1 taza de alubias blancas cocidas.
  • 1/2 taza de nueces pecanas picadas.
  • 4 hojas grandes de lechuga.
  • 1/4 de cebolla roja picada.

Para el aderezo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de mostaza dijon.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

  1. Lava bien la lechuga y córtala en trozos pequeños. Colócala en una ensaladera junto con los lentejas, las alubias blancas, las nueces pecanas y la cebolla picada.
  2. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza dijon, la sal y la pimienta. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien.
  4. Sirve y disfruta de esta deliciosa ensalada.

Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.

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Fotografía: nata_vkusidey.