En esta ocasión tan especial, en la que celebramos el octavo aniversario de nuestra clínica, queremos deleitaros con una receta fuera de lo común. Os presentamos una exquisita tarta de limón que no necesita horno, cuya base crujiente combina avellanas, dátiles dulces y un toque de cacao puro en polvo, creando una explosión de sabores irresistibles. La crema de limón, suave y refrescante, se elabora con huevos frescos, zumo de limón recién exprimido, aceite de coco y un toque de ralladura cítrica. Si deseas un toque adicional de sofisticación, puedes optar por un topping decorativo de frutos rojos jugosos y frutos secos crujientes. Una vez ensamblada, la tarta se enfría en la nevera, permitiendo que todos los sabores se fusionen y se desarrollen plenamente. Aunque esta receta puede ser un capricho en comparación con nuestras opciones habituales, creemos que la ocasión lo merece y esperamos que nos acompañes en esta celebración, donde el deleite culinario se convierte en un motivo más para brindar por ocho años de éxito y dedicación a nuestra centro. ¡Esperamos que os guste!
Ingredientes para la base (para 10 personas)
- 360 g. de avellanas.
- 360 g. de dátiles deshuesados.
- 15 g. de cacao puro en polvo (sin azúcar añadido).
Para la crema de limón
- 5 huevos medianos.
- 1 vaso de zumo de limón recién exprimido.
- 40 g. de aceite de coco virgen.
- 4 láminas de gelatina neutra o agar agar.
- Ralladura de limón o naranja.
Para el topping (opcional)
- 100 g de frambuesas, fresas, moras y/o arándanos.
- Algunos frutos secos como almendras o nueces.
- 10g. de chocolate negro (85% cacao o más).
Instrucciones
- Introduce las avellanas, los dátiles deshuesados y el cacao en polvo a un bol y tritúralos.
- Añade el triturado a un molde de 23cm de diámetro y reparte la mezcla de manera homogénea, aplastándola con la mano hasta que quede bien compacta.
- Mete la base en la nevera.
- Mientras la base se enfría, en un bol, añade los huevos, el zumo de limón, el aceite de coco y la ralladura de limón (o naranja) y mezcla todo bien.
- Calienta la mezcla al baño María. Cuando empiece a tomar densidad, apártala del fuego y pásala por un colador para conseguir una textura fina. Reserva.
- Pon las láminas de gelatina en agua fría durante unos 5 min.
- Añade las láminas de gelatina ya hidratadas a la mezcla de crema de limón (aún caliente) y remueve hasta mezclar por completo.
- Saca la base de la nevera y pon la crema de limón por encima.
- Añade los frutos rojos y frutos secos a modo de topping (opcional).
- Vuelve a meter en la nevera y refrigera durante 3 ó 4 horas.
Si quieres que la receta sea un poco más sana, puedes reducir la cantidad de avellanas y dátiles para disminuir el contenido calórico. También puedes reducir la cantidad de aceite de coco utilizado en la crema de limón y optar por eliminar el topping. En cualquier caso, recuerda que, aunque esta versión sea más saludable, es importante disfrutarla con moderación y como parte de una alimentación equilibrada.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
¿Te ha gustado esta receta? Prueba también nuestra receta de la semana pasada: Ensalada de lentejas y alubias blancas. Una receta sana, muy completa y nutritiva.
Fotografía: merc67.