RECETA DE CEVICHE DE CORVINA

El ceviche de corvina es mucho más que un plato delicioso: es una opción culinaria saludable y refrescante que combina a la perfección los sabores y nutrientes clave. Esta preparación tradicional latinoamericana se destaca por su sencillez y los beneficios nutricionales que aporta.

Al utilizar pescado blanco fresco, como la tilapia o la corvina, el ceviche se convierte en una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en nuestro cuerpo. Además, este tipo de pescado es bajo en grasa y rico en ácidos grasos omega-3, que promueven la salud cardiovascular y cerebral.

La combinación de zumo de limón recién exprimido y los vegetales frescos, como la cebolla roja, los pimientos, el tomate y el pepino, añaden un toque cítrico y crujiente al ceviche. El limón no solo aporta un sabor vibrante, sino que también actúa como un agente desinfectante natural, contribuyendo a eliminar posibles bacterias presentes en el pescado. Además, el limón es una fuente de vitamina C, un antioxidante que fortalece nuestro sistema inmunológico y ayuda a mantener una piel saludable.

En resumen, el ceviche de pescado es una opción saludable y equilibrada que combina proteínas magras, ácidos grasos omega-3 y una variedad de vitaminas y minerales provenientes de los vegetales frescos. Su frescura, sabor vibrante y beneficios nutricionales lo convierten en una elección perfecta para disfrutar de una comida ligera y deliciosa.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gramos de filetes de corvina frescos (también puedes usar tilapia), cortados en cubos pequeños.
  • 4 limones, exprimidos.
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada.
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos.
  • 1 pimiento verde, cortado en cubitos.
  • 1 tomate grande, sin semillas y cortado en cubitos.
  • 1 pepino, pelado y cortado en cubitos.
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado.
  • 1 jalapeño (opcional si te gusta el picante), sin semillas y finamente picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Hojas de lechuga para decorar (opcional).
  • Nachos o chips de tortilla integral para acompañar (opcional).

Instrucciones

  1. En un recipiente de vidrio o cerámica, coloca los cubos de pescado y exprime el zumo de limón sobre ellos. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el zumo. Deja reposar durante unos 20 minutos en la nevera. El jugo de limón ayudará a cocinar ligeramente el pescado y eliminará las impurezas.
  2. Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la cebolla roja, los pimientos, el tomate, el pepino, el cilantro y el jalapeño (si lo deseas). Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  3. Retira el pescado de la nevera y escurre el exceso de zumo de limón. Agrega el pescado a la mezcla de verduras y condimenta con sal y pimienta al gusto. Revuelve suavemente para integrar todos los ingredientes.
  4. Vuelve a refrigerar la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien y el pescado adquiera más sabor.
  5. En el momento de servir, puedes decorar el ceviche con hojas de lechuga y acompañarlo con nachos o chips de tortilla integral.

Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.

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Fotografía: Divaneth-Dias