RECETA DE SOLOMILLO WELLINGTON

El Solomillo Wellington es un plato elegante y festivo que eleva la cena navideña a nuevas alturas culinarias. Este clásico envuelto en hojaldre combina la ternura del solomillo de ternera con la riqueza de un relleno de champiñones, envuelto en una capa dorada y crujiente. Con su presentación impresionante y su sabor sofisticado, esta receta es perfecta para celebrar momentos especiales durante la temporada navideña.

El solomillo de ternera es una excelente fuente de proteínas magras, esencial para el desarrollo muscular y la salud general. El relleno de champiñones y espinacas no solo agrega sabor y textura, sino que también aporta una variedad de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, la masa de hojaldre, aunque indulgente, puede ser parte de una dieta equilibrada cuando se disfruta con moderación. Al preparar el Solomillo Wellington en casa, tienes el control sobre los ingredientes, permitiéndote ajustar y elegir opciones más saludables, como el uso de aceites saludables y la adición de hierbas y especias para potenciar el sabor sin excesos de sal o grasas. ¡Así, puedes disfrutar de un plato festivo sin sacrificar completamente la consideración hacia una alimentación equilibrada!

Ingredientes para 4 personas

  • 1 solomillo de ternera (aproximadamente 1.5 kg).
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 500g de champiñones, picados finamente.
  • 2 dientes de ajo, picados.
  • 2 chalotas, picadas.
  • 1 taza de espinacas frescas, picadas.
  • 1 hoja de masa de hojaldre.
  • 2 hojas de masa de hojaldre adicionales para decorar.
  • Mostaza Dijon.
  • 1 huevo batido (para dorar).

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 200°C.
  2. Sazona el solomillo con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto y sella el solomillo por todos lados hasta que esté dorado. Retira de la sartén y deja enfriar.
  3. En la misma sartén, añade los champiñones, ajo y chalotas. Cocina hasta que los champiñones hayan liberado su líquido y este se haya evaporado. Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Deja enfriar.
  4. Extiende una capa delgada de mostaza Dijon sobre el solomillo.
  5. Extiende una hoja de masa de hojaldre y coloca el solomillo en el centro. Cubre con la mezcla de champiñones.
  6. Envuelve el solomillo con la masa de hojaldre, sellando bien los bordes. Decora con tiras adicionales de masa de hojaldre para un toque festivo.
  7. Coloca el solomillo Wellington en una bandeja para horno. Pincela con huevo batido para obtener un dorado perfecto.
  8. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  9. Deja reposar antes de cortar en porciones. Sirve con tu salsa favorita.

Consejos

Este Solomillo Wellington es ideal para impresionar a tus invitados en Navidad. Acompáñalo con una salsa de vino tinto o una salsa de champiñones para realzar aún más su sabor.

Para hacer un poco más saludable la receta, aquí tienes algunos consejos prácticos. Opta por utilizar masa de hojaldre integral en lugar de la tradicional para aumentar el contenido de fibra y nutrientes. Controla la cantidad de sal, incorporando hierbas frescas y especias para realzar el sabor sin depender en exceso de la sal. Emplea aceite de oliva virgen extra como sustituto saludable para sellar y cocinar el solomillo, reduciendo la cantidad total de aceite utilizada. Aumenta la proporción de verduras en el relleno, añadiendo más espinacas, champiñones u otras opciones para incrementar la fibra y nutrientes en el plato. Sirve porciones moderadas para evitar el exceso de calorías y acompaña el plato con guarniciones saludables, como una ensalada fresca o verduras al vapor. Para una opción de salsa más ligera, considera ofrecer una versión a base de yogur griego o caldo de carne desgrasado en lugar de opciones más ricas en grasas y calorías. Estos pequeños ajustes permiten disfrutar de la esencia y exquisitez del Solomillo Wellington con un toque adicional de salud y bienestar durante las festividades ¡Disfruta de una experiencia gastronómica extraordinaria en estas fiestas!

Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.

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 Fotografía: Dar1930 de Getty Images