La quiche de gambas y calabacín es una deliciosa variante de la clásica quiche francesa, combinando la suavidad del calabacín con el sabor delicado de las gambas. Es un plato versátil que puedes servir como entrante, plato principal o incluso en un brunch. Su textura cremosa y su base crujiente hacen que sea una opción ideal para sorprender en cualquier comida.
Desde el punto de vista nutricional, este quiche es una fuente equilibrada de proteínas y fibra. Las gambas aportan proteínas magras y minerales como el yodo, mientras que el calabacín es bajo en calorías y rico en antioxidantes. La base de masa quebrada se puede sustituir por opciones más saludables, como una versión integral o sin gluten.
Ingredientes para 4-6 personas
- 1 lámina de masa quebrada o brisa (puede ser integral)
- 200 g de gambas peladas
- 1 calabacín grande
- 1 puerro (opcional)
- 3 huevos
- 200 ml de nata líquida para cocinar (puede ser versión ligera o leche evaporada)
- 100 g de queso rallado (emmental, gruyère o parmesano)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional)
- Eneldo o perejil fresco para decorar
Instrucciones
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar la base: Extiende la masa quebrada sobre un molde para quiche previamente engrasado. Pincha la base con un tenedor y hornea en blanco (colocando peso encima, como garbanzos secos) durante 10 minutos. Retira el peso y hornea 5 minutos más.
- Saltear los ingredientes: En una sartén con aceite de oliva, sofríe el puerro (si lo usas) hasta que esté tierno. Luego, añade el calabacín en rodajas finas y cocina unos 5 minutos hasta que pierda parte de su agua. Incorpora las gambas y cocina 1-2 minutos, hasta que cambien de color. Retira del fuego.
- Preparar la mezcla líquida: En un bol, bate los huevos con la nata, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Montar la quiche: Distribuye el calabacín y las gambas sobre la base de la quiche. Vierte la mezcla de huevos y nata por encima y espolvorea el queso rallado.
- Hornear: Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la quiche esté dorada y cuajada en el centro.
- Reposar y servir: Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Decora con eneldo o perejil fresco.
Consejos
Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada y usar una base de hojaldre o incluso hacerla sin base, tipo «quiche sin corteza». Para darle un toque más sofisticado, puedes añadir unas gambas enteras en la superficie antes de hornear.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
¿Te ha gustado esta receta? Prueba también nuestra receta de la semana pasada: Marmitako de Atún, un plato tradicional y sabroso que te cautivará con su sabor fresco y marinero. Haz clic para descubrir cómo preparar esta deliciosa receta que te hará disfrutar de la esencia del mar.
Fotografía: minadezhda de Getty Images