La ensalada Caprese es un clásico de la cocina italiana que destaca por su sencillez, frescura y sabor. Se prepara con tan solo unos pocos ingredientes, pero todos ellos de alta calidad: tomate maduro, mozzarella fresca, albahaca y aceite de oliva. En esta versión, la presentación se realza con una reducción de vinagre balsámico que aporta un delicioso contraste agridulce.
Además de deliciosa, esta ensalada es una opción saludable y equilibrada: rica en antioxidantes, grasas saludables y proteínas. Ideal como entrante, acompañamiento o incluso como plato único ligero.
Ingredientes para 4 personas
- 3 tomates grandes maduros pero firmes (tipo pera o rama).
- 250 g de mozzarella fresca (en bola o en lonchas).
- Hojas frescas de albahaca.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Reducción de vinagre balsámico (puedes comprarla hecha o hacerla casera).
Ingredientes para la reducción casera de balsámico
- 100 ml de vinagre balsámico.
- 1 cucharadita de miel o azúcar moreno (opcional).
Instrucciones
- Preparar la reducción de balsámico (opcional): En un cazo pequeño, pon a calentar el vinagre balsámico con la miel a fuego medio. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que reduzca y espese ligeramente. Deja enfriar.
- Montar la ensalada: Lava los tomates y córtalos en rodajas de medio centímetro. Haz lo mismo con la mozzarella. En un plato grande o bandeja, alterna las rodajas de tomate y mozzarella en forma circular o en filas, como se ve en la imagen.
- Aliñar y decorar: Salpimienta al gusto, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por encima y reparte las hojas de albahaca fresca entre las rodajas.
- Toque final: Justo antes de servir, decora con hilos de reducción de balsámico para aportar ese punto dulce y decorativo característico.
Consejos
Para que la ensalada Caprese tenga un sabor espectacular, asegúrate de usar tomates de temporada y una mozzarella de buena calidad. También puedes experimentar con mozzarella de búfala o burrata para una versión más cremosa.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Kenny10 de Getty Images