La tortilla con espinacas y tomates cherry es una receta sencilla, deliciosa y muy versátil, perfecta para cualquier momento del día: desayuno, comida o cena ligera. Con pocos ingredientes y en muy poco tiempo, se consigue un plato lleno de color, sabor y frescura. La combinación del dulzor natural de los tomates cherry con la suavidad de las espinacas y la textura jugosa del huevo la convierte en una opción infalible para quienes buscan una comida rápida pero saludable.
Desde el punto de vista nutricional, esta receta es una fuente excelente de proteínas de alta calidad procedentes del huevo, junto con los beneficios antioxidantes y vitamínicos de las espinacas y los tomates. Las espinacas aportan hierro, fibra y vitaminas A y C, mientras que los tomates cherry son ricos en licopeno, un potente antioxidante. Además, es una receta baja en carbohidratos y puede adaptarse fácilmente a dietas vegetarianas o sin gluten.
Ingredientes para 2 personas
- 4 huevos.
- 100 g de espinacas frescas.
- 10 tomates Cherry.
- 1/2 cebolla (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Una pizca de nuez moscada o cúrcuma (opcional).
Instrucciones
- Preparar los ingredientes: Lava las espinacas y los tomates cherry. Corta los tomates por la mitad. Si usas cebolla, pícala en juliana fina.
- Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade la cebolla y sofríe durante 2–3 minutos. Luego incorpora las espinacas y saltéalas hasta que se reduzcan. Añade los tomates cherry y saltea 1 minuto más. Salpimienta al gusto.
- Batir los huevos: En un bol, bate los huevos con una pizca de sal, pimienta y (si te apetece) un poco de nuez moscada o cúrcuma para dar un toque especial.
- Montar la tortilla: Añade las verduras salteadas al bol con los huevos batidos y mezcla bien.
- Cocinar la tortilla: En la misma sartén, añade la otra cucharada de aceite, calienta a fuego medio y vierte la mezcla. Cocina durante 3–4 minutos por un lado, hasta que esté cuajada por los bordes. Dale la vuelta con cuidado y cocina otros 2–3 minutos por el otro lado, hasta que esté dorada y jugosa por dentro.
- Servir: Sirve caliente o templada, acompañada de una ensalada verde o unas rebanadas de pan integral.
Consejos
Si quieres una tortilla más esponjosa, puedes añadir un chorrito de leche o bebida vegetal al batido de huevos. Y si prefieres una versión al horno, puedes verter la mezcla en una fuente apta y hornear a 180 °C durante 15–20 minutos.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Timolina