Este plato combina la intensidad del pulpo a la parrilla con la suavidad especiada del hummus en una preparación equilibrada, aromática y muy visual. El pulpo, con su exterior ligeramente crujiente y su interior tierno, adquiere matices ahumados al pasar por la parrilla, lo que lo convierte en una pieza central llena de carácter. El hummus actúa como base cremosa y cálida, aportando untuosidad y un contrapunto perfecto a la textura firme del pulpo.
Es una receta ideal para servir como plato principal en una comida especial, aunque también funciona muy bien como entrante para compartir. Además, su composición nutritiva —rica en proteínas magras, fibra vegetal y grasas saludables— la convierte en una opción completa y equilibrada. Presentado con microbrotes y un toque de pimentón, este plato no solo destaca por su sabor, sino también por una estética sofisticada que realza cualquier mesa.
Ingredientes para 2 personas
Para el pulpo:
- 1 pulpo cocido (1–1,5 kg).
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Microbrotes para decorar.
- Pimentón adicional para terminar.
Para el hummus:
- 300 g de garbanzos cocidos.
- 2 cucharadas de tahini.
- 1 diente de ajo.
- Zumo de 1 limón.
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y comino al gusto.
Instrucciones
- Mezcla los garbanzos cocidos con el tahini, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, el comino y la sal. Tritura todo hasta obtener un hummus cremoso y reserva.
- Corta los tentáculos del pulpo cocido. Píntalos con aceite de oliva y espolvorea pimentón, sal y pimienta.
- Calienta la parrilla o una plancha a fuego alto y marca los tentáculos durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que tomen color y un ligero toque crujiente.
- Sirve una base generosa de hummus en cada plato y coloca encima el pulpo a la parrilla.
- Termina con un chorrito de aceite de oliva, un toque de pimentón y algunos microbrotes.
Consejos
Si deseas realzar aún más el sabor, puedes añadir al hummus una pizca de pimentón ahumado que refuerce el carácter del plato; para una textura más firme y un sabor más profundo en el pulpo, deja que repose unos minutos después de pasarlo por la parrilla; y si quieres aportar contraste fresco, una pequeña ensalada de hierbas (perejil, cilantro o rúcula) servida a un lado complementará muy bien el conjunto.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Arda Anil de Pexels