Este plato reúne lo mejor del mar en una preparación que combina aromas profundos, texturas variadas y una salsa que envuelve la pasta con un equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y el sabor salino característico de los mariscos frescos. La mezcla de mejillones, almejas, calamares y gambas aporta matices diferentes en cada bocado, mientras que la base de tomate y hierbas aromáticas redondea un conjunto que resulta elegante y reconfortante a la vez.
Además de ser una receta ideal para ocasiones especiales o comidas festivas, es también una opción muy completa desde el punto de vista nutricional. Los mariscos proporcionan proteínas magras y minerales esenciales, la pasta aporta energía sostenida y la salsa mediterránea, rica en aceite de oliva y vegetales, suma antioxidantes naturales que contribuyen a una alimentación equilibrada. Se trata de un plato que combina disfrute, calidad y equilibrio en una sola propuesta.
Ingredientes para 2 personas
- 200 g de linguine o spaghetti.
- 200 g de almejas.
- 200 g de mejillones.
- 150 g de calamar en anillas.
- 150 g de gambas peladas.
- 200 g de tomate triturado.
- 4 tomates cherry en mitades.
- 2 dientes de ajo picados.
- ½ vaso de vino blanco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1 pizca de guindilla (opcional).
- Albahaca o perejil fresco.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Lava las almejas y mejillones. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite, añade uno de los ajos y saltea a fuego vivo hasta que los mariscos se abran. Retira de la sartén y reserva, desechando los que no abran.
- En la misma sartén, incorpora más aceite y sofríe el segundo diente de ajo. Añade las anillas de calamar y saltéalas 2–3 minutos.
- Incorpora las gambas y, cuando cambien de color, agrega el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore.
- Añade el tomate triturado, los cherry, el pimentón y, si lo deseas, la guindilla. Cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos.
- Mientras tanto, cuece la pasta según las indicaciones del envase. Reserva un poco del agua de cocción.
- Agrega los mejillones y almejas a la salsa, mezcla y rectifica de sal y pimienta.
- Incorpora la pasta escurrida y un chorrito del agua de cocción para ligar bien la salsa. Mezcla suavemente hasta integrar todos los sabores.
- Sirve de inmediato con hojas frescas de albahaca o perejil.
Consejos
Para un sabor más intenso, puedes preparar un caldo exprés con las cáscaras de las gambas y usar un par de cucharadas para reforzar la salsa; si deseas un toque más fresco, añade ralladura de limón justo antes de servir; y para una presentación más vistosa, reserva algunas gambas enteras y mejillones con concha para colocarlos sobre la pasta al final.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Adriano Bragi de Pexels