Este bowl de pollo y arroz con col roja y zanahoria es una opción saludable, completa y colorida para tus comidas diarias. Con ingredientes frescos y llenos de nutrientes, es un plato equilibrado que proporciona proteínas, carbohidratos saludables y una generosa cantidad de vitaminas y minerales provenientes de las verduras. Perfecto para una comida ligera pero nutritiva.
El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, mientras que el arroz te proporciona energía sostenida. La col roja y la zanahoria, por su parte, son ricas en antioxidantes, vitaminas y fibra, haciendo de este plato una opción saludable para cualquier momento del día.
Ingredientes para 2 personas
- 2 pechugas de pollo.
- 1 taza de arroz (puede ser arroz blanco o integral).
- 1/2 col roja pequeña, cortada en tiras finas.
- 1 zanahoria grande, cortada en tiras o rallada.
- 1 taza de rúcula o espinacas frescas.
- 1 cucharada de semillas de sésamo (blancas o negras).
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Zumo de 1/2 limón.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional).
Instrucciones
- Cocina el arroz en una olla con agua y una pizca de sal según las instrucciones del paquete. Una vez cocido, escúrrelo y déjalo enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, sazona las pechugas de pollo con sal, pimienta y la mostaza de Dijon (si decides usarla). En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina las pechugas de pollo durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas. Luego, retíralas del fuego y córtalas en rodajas.
- En un bol, mezcla la col roja con las tiras de zanahoria y añade una cucharada de aceite de oliva y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto, y mezcla bien para que las verduras absorban los sabores.
- Para armar el bowl, coloca una base de arroz en cada plato. Añade una porción de la mezcla de col roja y zanahoria a un lado, seguido de las rodajas de pollo y la rúcula o espinacas.
- Espolvorea las semillas de sésamo por encima de todo el bowl como toque final.
- Sirve inmediatamente y disfruta de este bowl saludable y lleno de sabor.
Consejos
Si prefieres un aderezo más cremoso, puedes mezclar una cucharada de yogur griego con el zumo de limón y un toque de mostaza para aderezar las verduras. También puedes variar los ingredientes utilizando quinoa en lugar de arroz o añadiendo otros vegetales como aguacate o pepino para personalizar el bowl a tu gusto.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
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Fotografía: Timolina