La ensalada de atún, huevo y aceitunas es un plato fresco, saciante y muy fácil de preparar, ideal tanto para un almuerzo ligero como para una cena rápida. Su combinación de sabores mediterráneos la convierte en una receta versátil que gusta a todos, con el toque jugoso del atún, la cremosidad del huevo y el sabor inconfundible de las aceitunas.
Se trata además de una opción muy saludable, ya que combina proteínas de alta calidad provenientes del atún y los huevos, con grasas saludables aportadas por el aceite de oliva y las aceitunas. Las verduras frescas completan el plato con fibra, vitaminas y antioxidantes, resultando en una comida equilibrada, nutritiva y perfecta para mantener un estilo de vida saludable.
Ingredientes para 2 personas
- 2 latas de atún al natural o en aceite de oliva escurrido.
- 2 huevos duros.
- 100 g de mezcla de lechugas o rúcula.
- 1 tomate grande o 2 medianos.
- ½ pepino.
- 50 g de aceitunas verdes o negras sin hueso.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de vinagre de vino o de manzana.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
- Lava y corta las verduras: el tomate en cubos y el pepino en rodajas.
- En un bol grande, coloca la mezcla de lechugas como base y añade el tomate, el pepino y las aceitunas.
- Incorpora el atún escurrido y los huevos duros.
- Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto. Mezcla ligeramente y sirve fresca.
Consejos
Para un extra de sabor puedes añadir cebolla morada en tiras finas o pimientos asados.
Si prefieres un toque más saciante acompaña la ensalada con unas patatas cocidas en dados.
El atún puede sustituirse por bonito o incluso por sardinas para variar el aporte nutricional.
Finalmente, un poco de orégano o albahaca fresca potencia el sabor mediterráneo de la ensalada.
Todas nuestras recetas buscan ser saludables y nutritivas, incluyendo ingredientes naturales y variados que promuevan la salud de nuestros pacientes. Sin embargo; son recetas genéricas y no adaptadas al perfil médico individualizado de cada persona. Por lo que, si tienes alergias o intolerancias, o si presentas patologías concretas que requieran de una dieta especial; recuerda acudir a tu nutricionista para una mejor adaptación de tu dieta a tu estado de salud particular.
¿Te ha gustado esta receta? Prueba también nuestra receta de la semana pasada: Bacalao con Puerros y Espárragos, un plato ligero y lleno de sabor que combina lo mejor del mar con la frescura de la huerta. Haz clic para descubrir cómo preparar esta receta saludable y deliciosa.
Fotografía: Timolina